Болгарское «водворение»

О том, как «задунайское» стало «бессарабским»

Мало кто сегодня знает, кем был построен первый сахарный завод в нашем крае, кому принадлежит рецепт знаменитого плавленого сыра кашкавала, кто привил в нашем крае традиции шелководства, кто внёс огромный вклад в то, чтобы Бессарабия из заброшенной земли превратилась в цветущий край. Как бы удивительно для нас это ни звучало, эта роль принадлежит колонистам.
 

Если о роли немецких колонистов мы что-то и знаем, то о роли болгар в хозяйственной жизни Бессарабии почему-то всегда умалчивается. А между тем именно болгарские переселенцы принесли к нам традиции шелкопрядения, выращивания цигайских тонкорунных овец, построили первые запруды и чигири…
История так называемого «болгарского водворения» в Бессарабии началась в первой четверти 19-го века, когда в 1812 году Бессарабия стала частью России и царским указом была определена политика в отношении края: как можно более быстрое его заселение земледельческим населением христианского вероисповедания. Именно сюда и хлынул поток беженцев и вынужденных переселенцев с болгарских земель во время русско-турецких войн 1806–1812 и 1828–1829 годов и после их окончания. Уже к началу 30-х годов 19-го века на землях Буджака было основано уже 50 болгарских поселений.
Всем переселенцам и беженцам был присвоен статус «иностранных колонистов», для обработки каждой семье предоставлялось по 50 десятин «удобной» земли в вечное потомственное пользование общиной. Их положение в законодательстве регулировалось указом Александра I
от 28 декабря 1819 года «О поселении в Бессарабской области болгар и других задунайских переселенцев». Согласно указу, болгарские переселенцы могли свободно торговать продуктами своего хозяйства, покупать землю у помещиков и владеть ею как частной собственностью, переходить из сословия в сословие, вступать в гильдии.

 

    Вместе с новыми технологиями болгары привезли сюда свою богатую многовековую культуру — свой язык в его многодиалектной форме, устои в семейной и общественной жизни, фольклор, обычаи, верования.

Такие благоприятные условия, предоставляемые царским правительством, тем не менее, не облегчали сельскохозяйственной деятельности на этих землях. Тут часто случались жестокие засухи и неурожаи, заморозки, нашествия вредителей, в том числе и саранчи, суховеи.
В Бессарабию болгарские переселенцы прибыли не с пустыми руками. Большинство из них привезли сюда большую часть своего движимого имущества, в частности, рогатый скот, овец, орудия для обработки земли, саженцы и семена многих растений, выращиваемых ими у себя на родине. Трудолюбие болгарских колонистов, их навыки в сельском хозяйстве, привезённый с собой инвентарь помогли им адаптироваться к новым условиям и превратить почти заброшенные земли, на которых они поселились, в цветущий край.
И вместе с этим они привезли сюда свою богатую многовековую культуру — свой язык в его многодиалектной форме, устои в семейной и общественной жизни, фольклор, обычаи, верования.
Приехав в Бессарабию, болгарские переселенцы так же, как и немецкие колонисты, начали освоение земель. Они были опытными земледельцами и животноводами, очень трудолюбивыми в своём деле. Недаром все авторы, писавшие о болгарах, отдельно отмечали их нравственную чистоту, любовь к порядку и трудолюбие. Болгарские колонисты сыграли немаловажную роль в становлении сельского хозяйства, а также некоторых отраслей промышленности в Бессарабии.
Познакомившись поближе с сельскохозяйственными и климатическими условиями засушливой степи бессарабского юга, болгары первыми стали строить запруды на имеющихся малых речках в многочисленных балках и лощинах. Запруды помогали сберегать некоторое количество драгоценной воды для скота. Более того, именно болгары первыми стали стоить чигири — водоподъёмные поливальные устройства для огородов. Почти сразу этот ценный опыт переняли соседствующие с болгарами немецкие колонисты.
Переселенцы нашли вместе средство против суховеев: они стали закладывать с подветренной стороны рукотворные лесные массивы. Кроме естественной защиты полей от суховеев, эти лесные насаждения предотвращали оползни, которые были нередки в засушливых зонах.
Ещё одно нововведение, принесённое к нам болгарами и получившее широкое  распространение по стране, — это огороды. Именно задунайские переселенцы разбирались в том, какие участки подходят для огородов, они подсказывали другим колонистам и местным жителям, как выбрать подходящую землю, какие культуры на ней выращивать. Капуста, огурцы, фасоль — всё это пришло в ежедневный рацион населения Бессарабии только с приходом болгар. Интересно, что огородничеством как промыслом занимались и те болгары, которые переселились в Кишинёв. Об этом неоднократно упоминалось в отчётах бессарабских губернаторов на имя императора. Кроме Бессарабии, этот вид промысла прочно прижился в Новороссийском крае.
Однако не только новые сельскохозяйственные культуры привили в наших краях колонисты из-за Дуная. Здесь они изобрели и новую технологию обработки земли, важной составляющей которой являлись сельскохозяйственные орудия. В южной Бессарабии переселенцы изобрели и прочно внедрили так называемый болгарский плуг. Этот плуг очень подходил к засушливым землям Буджака. А в 40-х годах, усовершенствовав его некоторыми элементами, использовавшимися немецкими колонистами, болгарин Стойчо Бъчваров изготовил новую конструкцию, которая была легче и обеспечивала более качественную пахоту. Позже эта модель плуга была поставлена на серийное производство в Одессе и получила широкое распространение по всей Бессарабии. Этот плуг был назван «бессарабским» и в 60-х годах был завезён в Англию. Там он стал изготавливаться целиком их металла и стал называться «англо-болгарским». По образу этого плуга изготавливались 11 других моделей пахотного орудия, применяемых по многим губерниям Российской империи, а также по его образу изготавливались плуги Сакса и Говарди (Германия и Англия соответственно).
Многих, наверное, удивит тот факт, что первый сахарный завод был построен именно болгарином. Этот завод был построен в середине 19-го века в Перенах, неподалеку от Кишинёва Кириллом Минковым. Этот же купец, Кирилл Минков, содержал и широко известные тогда сыроварни в колонии Шоп-Тараклия.
Городская промышленность в целом была тесно связана с деятельностью болгарских купцов. Именно они внедрили производство плавленого сыра кашкавала в нашем крае, который шёл на экспорт в Турцию, Австрию и другие страны через придунайские порты. Именно они производили одно из трёх лучших по Бессарабии видов вин, переняв традиции перетока у немцев и швейцарцев. Именно они развели цигайскую породу овец, шерсть которой шла на выработку камвольной пряжи для всей огромной империи…
Поэтому не удивительно, что все соседи были о болгарских поселенцах очень высокого мнения. Так, З. Арборе и П. Крушеван характеризовали их как «трудолюбивых, бережливых, красивых». Корнилович и Свинын говорили о них как о «трудолюбивых, непьющих и постоянных», а Л. Майков отозвался о них как об «очень трудолюбивом и деятельном населении»…